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  “雨落在峰林和田园里，我在‘瓦鸢’遇见了咖啡与艺术的回响。”7月3日，深圳游客黄伊诺在交际渠道上写下这句话。

  那天黔西南州兴义万峰林飘着细雨，她推开瓦鸢咖啡馆的木门，点了一杯名为“福米”的咖啡，在这间以布依族老屋为基调的空间里，看了一场名为“折叠”的贵州龙化石展。

  喝着咖啡，看山看云看稻田，这样的体会在兴义并不罕见。这儿的咖啡馆与山水、老屋、云海、郊野融为一体，构成共同的消费场景。从景区到城区，从“村咖”到“山崖咖啡”，兴义的咖啡馆各具特征，让一杯咖啡有了更丰厚的打开方式。

  “在万峰林玩了3天，去了4个咖啡馆，每个都不相同。”黄伊诺说，原本是冲着山水来的，却被这儿的咖啡馆圈了粉。

  让她形象最深的是依树而建的事无植研所咖啡馆。万峰林上纳灰村中寨组有一棵枝繁叶茂的大树，粗大健壮的树干穿堂而过，枝叶在房顶撑开一片绿荫，这家店就依着树生长。“有人说它是‘村咖’，扎根乡土；也有人说它是‘树咖’，和树长在一同。”黄伊诺说。

  与天然共生的不止这一家。在兴义玉皇顶海拔1300多米的山崖边，云上house咖啡店是另一番现象。云海翻涌时，游客端着咖啡近距离感触云雾旋绕，一杯咖啡成了记载景色的典礼。

  如果说这两家感触的是天然奉送，那瓦鸢咖啡馆则是一处复合型的美学空间。这儿每隔一段时刻替换一场主题展览，画作、拍摄、非遗手作轮流上台。“松涧曲”“白玉堂”“两仪”“福米”，每款咖啡都有一个共同的姓名，调配主办人保藏的名家手作咖啡杯，让碰杯自身就成了体会。

  “除了咖啡，咱们想树立的是一座‘桥梁’。”瓦鸢空间策展人王元君说，他们力求以“美”衔接城市与村庄，通过城村互动、艺术家与乡民共创，为村庄带来继续生机。

  散步兴义市区，以火车为主题的“之山·站”，以热带植物为主题的“屿浪”，以藏品为主题的“古仓”……一店一景，一杯一味，各有各的调性。这样的咖啡馆，在万峰林景区和兴义城区随处可见，已然成了这座城市共同的消费景色线。

  有主题和景色还不行。在黔西南，咖啡能站稳脚跟，还离不开从业者的酷爱、据守及开辟。

  兴义老城区的“兔子咖啡”，是本地不少咖啡爱好者的启蒙之地。2014年，店东陈燕芳因喜欢精品咖啡，赴外地学习品鉴与冲煮技能，一年后开了这家店。其时咖啡豆商场行情报价偏高、良莠不齐，为了把质量的主动权握在手里，2017年，她和爱人李明率先在兴义敞开咖啡豆自烘焙形式。

  李明守在烘焙机旁，紧盯温度与时刻曲线，逐批调整参数。他们尝试用浅度烘焙处理传统深烘的曼特宁，发现苦味降低了，浑厚还在。“小店灵敏，经得起试错。”李明说，自烘焙能出现更挨近豆子本味的风味，“咱们还在万峰林开了一家‘梦田咖啡’，孩子们能够在稻田里摸鱼，大人喝着咖啡吃窑烧披萨，是另一种体会。”

  除了烘焙端发力，这儿的咖啡从业者还在工业链上下游探究。店东龙一弘因喜欢保藏和咖啡，将两者结合，在兴义市区开了“日咖夜酒”的古仓咖啡。后来他又研究咖啡杯具制造，亲手规划的杯子带着黔西南山水印记远销海外。

  “我看好黔西南未来的咖啡商场。”龙一弘说，本年万峰林中的一田一咖啡民宿现已开业。一起，他把工业延伸到了栽培端，万峰湖畔首期100亩咖啡苗已栽种完结。“黔西南地舆条件合适，是贵州为数不多栽培过咖啡豆的当地。现在咖啡苗渐渐的开端成果，两年左右就能看到收成。”

  从消费场景到全工业链，黔西南的咖啡在“慢”赛道里，一步步磨出本乡的醇香，也把这张城市新手刺越擦越亮。

  据不完全统计，仅万峰林景区，精品“村咖”、景象咖啡店已超40家。游客打卡美景的一起，用一杯咖啡解锁旅途中的清闲韶光。在兴义市区，许多类型的咖啡馆也随处可见，“下楼就能喝咖啡”已成为居民日常。

  不止如此，兴义的咖啡文明还在继续生长。2023年我国咖啡冲煮大赛西部·兴义赛区、2025年首届万峰林稻田咖啡文明周暨我国咖啡冲煮大赛（CCBC）、我国咖啡杯测大赛（CCC）接连在黔西南举办。

  “以往赛事主要在商场，2025年赛事首度走进山水田园，为各地咖啡师供给了同台沟通的渠道，更有助于提高大众的咖啡品鉴才能。”我国咖啡联盟执委仲庆华说，近年来贵州咖啡职业生长敏捷，涌现出许多特征咖啡馆，构成了共同的气氛。咖啡消费场景更多元，花钱的那群人层次更丰厚，咖啡与文旅结合开展作用显着。

  “咖啡店的散布大多散布在在景区、休闲街区和夜间消费的集合区。”黔西南州文明体育广电旅游局副局长刘瑶说，这不仅为游客供给歇息、餐饮、观景、文明体会等多元服务，丰厚了文旅消费场景，延长了游客阻滞时刻，也为当地大众发明了更多工作创业时机。

  峰林深处，咖啡香越飘越远。黔西南依托山水与文明优势，走出了一条差异化的咖啡工业开展之路。一杯咖啡，串联起天然风光、民族文明与村庄资源，为文旅交融与村庄全面复兴注入了新动能。（祝庆庆）

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